blog

Jun 04, 2023

Relógio de restaurante

PorEquipe Cidadã|em 24 de agosto de 2023 AGO. 2 Red Salt, 12221 West Broad Street – As seguintes violações foram relatadas durante uma inspeção de rotina: peneira encontrada na pia do bar (pias manuais são

PorEquipe Cidadã|em 24 de agosto de 2023

AGOSTO. 2

Sal Vermelho , 12221 West Broad Street – As seguintes violações foram relatadas durante uma inspeção de rotina: peneira encontrada na pia do bar (as pias são apenas para lavagem das mãos); mexilhões estão no menu, mas não há tags de shellstock recentes disponíveis; carne crua armazenada incorretamente sobre tempura e peixe cru armazenado incorretamente sobre molhos e cenouras; há desinfetante de cloro 0 ppm na máquina de lavar louça da cozinha principal; a máquina de prato em barra estava a 10 ppm na primeira vez que foi testada; acúmulo observado dentro da máquina de gelo; a temperatura da sopa de lagosta feita ontem no walk-in está elevada porque não foi resfriada adequadamente; temperaturas elevadas dos alimentos encontradas em algumas mesas de produção; pimentões vermelhos assados ​​e queijo pimentão não têm data marcada; o tempo não está marcado para tempura na linha de cozimento; o frasco conta-gotas com líquido transparente na barra não tem rótulo; alimentos em pó branco em recipientes na prateleira de armazenamento e recipientes a granel de vinagre não estão rotulados; observaram pequenas moscas perto da pia de três compartimentos; os utensílios do bar são armazenados em água em temperatura ambiente; as panelas Lexan são empilhadas ainda molhadas na prateleira; várias tábuas de corte, especialmente as pequenas nas mesas de confecção, estão fortemente arranhadas; a argamassa do piso está desgastada em algumas áreas, especialmente na linha de cozimento (restos de água e comida se acumulam nas rachaduras); duas luzes do capô estão queimadas.

AGOSTO. 3

Churrasco Mexicano Chipotle, 8675 Quioccasin Road – A seguinte infração foi relatada durante uma inspeção de rotina: a máquina de lavar louça não está funcionando.

Restaurante Etíope Gojo , 10188 West Broad Street – As seguintes violações foram relatadas durante uma inspeção de rotina: o dispensador de papel toalha na pia não está funcionando; os alimentos preparados no refrigerador portátil não têm data marcada; tábuas de corte individuais estão muito arranhadas; observou gordura e resíduos de alimentos nas grades, backsplash e filtros do exaustor.

AGOSTO. 7

McDonald's , 7118 West Broad Street – As seguintes infrações foram relatadas durante uma inspeção de rotina: um funcionário com unhas pintadas manuseia batatas fritas e não usa luvas; vários cestos de fritadeira estão em mau estado.

Pizza Expresso do Tony , 8191-K Brook Road – As seguintes violações foram relatadas durante uma inspeção de rotina: a instalação não possui um gerente de proteção de alimentos certificado; nenhuma sinalização para lavagem das mãos é afixada na pia; acúmulo observado na fatiadora e no interior das formas de massa; mofo encontrado em tampas de garrafas de molho; as temperaturas do frango, alface, queijo e creme de leite são elevadas; o tempo não está sendo monitorado para pizza vendida em fatias; as tábuas de corte estão manchadas e muito arranhadas; múltiplas unidades de refrigeração estão em mau estado de conservação; não foram observados tampões na pia de três compartimentos, por isso não é possível abastecê-la com desinfetante; a instalação não poderia fornecer um kit de teste de sanitização quat para pia de três compartimentos; observou acúmulo de sujeira e detritos em racks, juntas e unidades internas; observou acúmulo de gordura em fritadeiras, cestos de fritadeira e outros equipamentos na linha de cozimento; observou obstrução de canos na pia de três compartimentos, causando vazamento de água para um balde; os filtros do exaustor apresentam acúmulo de graxa e poeira.

AGOSTO. 8

A vida é bela , 11363 Nuckols Road – As seguintes violações foram relatadas durante uma inspeção de rotina: funcionário observado bebendo de uma caneca de bebida descoberta na cozinha e armazenando-a sobre uma tábua de cortar; a pia da cozinha não tem sabonete; a concentração de desinfetante na máquina de lavar louça é muito baixa; as temperaturas do peru, presunto e queijo na unidade de preparação de salada são elevadas; esta unidade não está funcionando corretamente; observou um funcionário limpar as mãos em um pano e depois usar o mesmo pano para limpar a faca e a tábua de corte em uso; as tábuas de corte de preparação estão muito arranhadas; os cestos da fritadeira estão em mau estado; as grades dos refrigeradores de alcance estão enferrujadas.